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蒜香蜜汁烤鸡

食材：

光鸡一只、生抽、老抽（1/4小匙）、盐、蜂蜜、蒜蓉、姜蓉、蕃茄酱（小数）、味精。

作念法门径：

1、光鸡一只。

2、调制好调味料：生抽，老抽（1/4小匙），盐，蜜蜂，蒜蓉，姜蓉，蕃茄酱（小数）味精。

3、将光鸡里外用调味料抹均匀，肚子里也要灌上调味料。

4、将鸡和调料沿路倒入食物袋中，放入雪柜腌24小时，半途翻几次身让调味腌到。

5、把腌好的鸡取出，用厨房专用纸抹干净鸡身上的姜蒜蓉，，擦干水分，穿上烤叉。

6、烤箱调至200度，上火动弹，60分钟 ，也许是调料里有蜜糖的原因; 200度烤60分钟快为止的时侯，给鸡全身刷上蜜糖，熄火后闷片断再取出。

7、前30分钟最佳把最容易熟的鸡翅用锡纸包起来，后30分钟才掀开。这么才不至于烤的鸡翅糊了，鸡身还没熟 。

谨防事项：

蒜香蜜汁烤鸡作念法中，一定要将调料抹遍鸡的全身，这么烤出来的鸡才适口。

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鲍汁海参

特质：

口感软糯，柔润养颜。

主料：

水发海参6只400克。

配料：

鸡汤400克。

调料：

料酒10克，盐15克，鲍魚汁30克，姜30克，食用油15克，香油5克 ，水淀粉10克。

制作范例：

1、锅上灶加入净水烧开加拍破的姜块、料酒、盐，放入海参焯水捞出备用；

2、净锅加入鸡汤调味，放入焯好水的海参焖20至30分钟，焖至软糯入味捞出摆盘；

3、锅洗净加入食用油倒入鲍鱼汁略炒，加入少许鸡汤烧开调味，用水淀粉芶芡，加入香油。浇淋鲍鱼之上，装盘即可。

小贴士：

鲍鱼焖至时要谨防好火候。

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油酱毛蟹配无花果醋

食材：

毛蟹3两、老姜2克、花雕酒5克、无花果珍珠醋、糖、酱油。

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作念法：

1、生姜煸香后将毛蟹下入锅中，加入酱油、糖、花雕酒。

2、毛蟹出锅后加入无花果珍珠醋摆盘即可探花 巨乳。

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